Palmito Pupunha
Curiosidades:
A pupunheira apresenta uma série de vantagens para produção de palmito em relação às outras palmeiras nativas como o açaí (Euterpe oleraceae Mart.) e a juçara (Euterpe edulis Mart.), que são exploradas de forma extrativista e por isso apresentam restrições legais e risco de extinção. As principais vantagens para a exploração comercial de palmito da pupunheira são:
Precocidade, com o primeiro corte a partir de 18 a 24 meses após plantio;
Perfilhamento da planta mãe, chegando a mais de 15 perfilhos, o que permite repetir os cortes nos anos subseqüentes, sem necessidade de replantio da área;
Qualidade do palmito, geralmente o palmito tem comprimento de 40 cm e diâmetro entre 1,5 – 4 cm, sendo muito macio e saboroso;
Lucratividade, quando plantado e conduzido adequadamente, um hectare produz de 5.000 a 12.000 palmitos por ano;
Segurança para o produtor, pois o palmito pode ser deixado no pé ou quando cortado pode ser processado, envasado e guardado para ser comercializado quando o mercado se encontrar mais propício;
Facilidade nos tratos culturais e corte, uma vez que plantas selecionadas não apresentam espinhos;
Vantagens ecológicas, podendo a cultura ser conduzida a pleno sol, em áreas agrícolas tradicionais, sem nenhum dano às matas nativas, fato este de grande apelo comercial, principalmente para a exploração do palmito visando o mercado externo.

Imagem: Palmito Pupunha
Abaixo veja a tabela nutricional
Tabela Nutricional
Palmito Pupunha
| Quantidade | 100 gramas |
|---|---|
| Água (%) | 89,4 |
| Calorias (Kcal) | 29 |
| Proteína (g) | 2,5 |
| Carboidrato (g) | 5,5 |
| Fibra Alimentar (g) | 2,6 |
| Colesterol (mg) | n/a |
| Lipídios (g) | 0,5 |
| Ácido Graxo Saturado (g) | 0,1 |
| Ácido Graxo Mono insaturado (g) | 0,1 |
| Ácido Graxo Poli insaturado (g) | 0,2 |
| Cálcio (mg) | 32 |
| Fósforo (mg) | 55 |
| Ferro (mg) | 0,2 |
| Potássio (mg) | 206 |
| Sódio (mg) | 563 |
| Vitamina B1 (mg) | 0,03 |
| Vitamina b2 (mg) | traços |
| Vitamina B6 (mg) | traços |
| Vitamina B3 (mg) | traços |
| Vitamina C (mg) | 8,7 |






